Ingredientes:

  • 2 ½ tazas (300g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 1 cucharadita (5g) de sal
  • 1 taza (226g) (2 barras) de mantequilla sin sal, muy fría, cortada en cubos de ½ pulgada
  • ½ taza (120ml) de agua helada, más si es necesario
  • 4 tazas (aproximadamente 450g) de fresas frescas, sin tallo y cortadas por la mitad o en cuartos si son grandes
  • 2 tazas (aproximadamente 300g) de arándanos frescos
  • 2 tazas (aproximadamente 250g) de frambuesas frescas
  • ¾ taza (150g) de azúcar granulada, más extra para espolvorear
  • ¼ taza (30g) de maicena
  • 2 cucharadas (30ml) de jugo de limón
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • 1 cucharada (15g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños (opcional, agrega riqueza)
  • 1 huevo, ligeramente batido, para pintar con huevo (opcional, para una corteza brillante)

Instrucciones:

  1. Combine la harina y la sal en un procesador de alimentos o en un tazón.
  2. Agregue la mantequilla fría y pulse (o corte con un mezclador de masa) hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
  3. Agregue gradualmente agua helada, pulsando (o mezclando) hasta que la masa se una. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
  4. Divida la masa por la mitad, aplánela en discos, envuélvala en papel plástico y refrigere durante al menos 30 minutos.
  5. Enjuague y seque suavemente las bayas.
  6. En un tazón grande, combine las fresas, los arándanos, las frambuesas, el azúcar y la maicena.
  7. Agregue el jugo de limón y el extracto de vainilla; mezcle suavemente para combinar.
  8. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda un disco de masa hasta formar un círculo de 12 pulgadas.
  9. Transfiera con cuidado la masa al molde para tarta y recorte los bordes, dejando un borde de 1 pulgada.
  10. Extienda el segundo disco de masa. Puede crear una corteza superior completa, una parte superior de celosía o una cobertura desmenuzada.
  11. Vierta el relleno de bayas en la corteza de la tarta.
  12. Coloque pequeños trozos de mantequilla (si los usa).
  13. Cubra con la segunda corteza. Si usa una corteza completa, corte ventilaciones para permitir que escape el vapor. Rize los bordes para sellar. Si usa una parte superior de celosía, teje las tiras y recorte los bordes.
  14. Pinte la corteza superior con huevo batido (si lo usa) y espolvoree con azúcar.
  15. Hornee en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15 minutos.
  16. Reduzca la temperatura del horno a 175°C (350°F) y hornee durante otros 35-45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté burbujeando. Si la corteza se está dorando demasiado rápido, cubra los bordes con papel de aluminio.
  17. Deje que la tarta se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortarla y servirla. Esto es crucial para que el relleno se asiente.