Ingredientes:

  • 1 1/4 tazas (150g) de harina de trigo común
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (115g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
  • 3-5 cucharadas de agua helada
  • 4-5 tomates medianos maduros (aproximadamente 700g)
  • 1 cucharadita de sal, para salar los tomates
  • 1/2 taza de mayonesa de buena calidad
  • 1 taza (100g) de queso cheddar añejo rallado
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada finamente
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina y la sal. Agregar la mantequilla fría y trabajarla hasta obtener una textura arenosa. Incorporar el agua helada gradualmente hasta formar una masa. Formar un disco, envolver en film transparente y refrigerar por 30 minutos.
  2. Precalentar el horno a 190°C (375°F).
  3. Estirar la masa sobre una superficie enharinada y colocarla en el molde para tarta. Pinchar el fondo con un tenedor. Cubrir con papel de horno y agregar las pesas. Hornear durante 15 minutos. Retirar las pesas y el papel y hornear por 5-10 minutos más, hasta que esté ligeramente dorada. Dejar enfriar.
  4. Cortar los tomates en rodajas. Colocarlos en un colador, espolvorear con sal y dejar reposar por 30 minutos para que liberen el exceso de agua. Secar los tomates suavemente con papel de cocina.
  5. En un tazón, mezclar la mayonesa, el queso cheddar rallado, la albahaca picada, la cebolla morada picada y la pimienta negra.
  6. Extender la mezcla de mayonesa sobre la base de la masa pre-horneada. Colocar las rodajas de tomate sobre la mezcla de mayonesa, superponiéndolas ligeramente.
  7. Hornear en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y burbujeante.
  8. Dejar enfriar la tarta durante al menos 15 minutos antes de cortarla y servirla.