Ingredientes:

  • 250g de almendras blanqueadas molidas
  • 250g de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes
  • Ralladura de 1 limón
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • Una pizca de sal
  • Azúcar glas para decorar (opcional)
  • Plantilla de la Cruz de Santiago (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para tarta o fórralo con papel de horno.
  2. Si usas almendras enteras, tritúralas finamente en un procesador de alimentos. Evita procesarlas en exceso para que no se conviertan en mantequilla de almendras.
  3. En un bol grande, mezcla las almendras molidas, el azúcar, la ralladura de limón, la canela y la sal.
  4. Añade los huevos a la mezcla de almendras y bate hasta que estén bien integrados y la masa sea suave.
  5. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
  6. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migas húmedas. La tarta debe estar dorada.
  7. Deja que la tarta se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe por completo.
  8. Opcional: Coloca la plantilla de la Cruz de Santiago sobre la tarta enfriada. Espolvorea generosamente azúcar glas sobre la plantilla. Retira con cuidado la plantilla para revelar la cruz.
  9. Corta en porciones y sirve. ¡Disfruta de esta deliciosa tarta de santiago receta original!