Ingredientes:
- 200 g de galletas tipo Digestive o María
- 80 g de mantequilla sin sal, derretida
- 1 g de sal fina
- 900 g de queso crema
- 200 g de azúcar blanca granulada
- 150 g de crema agria
- 15 ml de extracto de vainilla puro
- 240 g de huevos
- 30 g de harina de trigo
Instrucciones:
- Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino, mezclar con la mantequilla derretida y la sal. Presionar la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 23 cm y hornear a 160°C durante 10 minutos. Dejar enfriar completamente.
- Batir el queso crema y el azúcar a velocidad baja hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
- Añadir la crema agria y la vainilla, integrando suavemente.
- Incorporar los huevos uno a uno, batiendo solo lo justo hasta que desaparezcan en la mezcla.
- Tamizar la harina sobre la crema y mezclar con una espátula para evitar incorporar aire.
- Verter el relleno sobre la base fría y hornear a 160°C durante 60 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados pero el centro tenga un ligero movimiento.
- Apagar el horno y dejar la tarta en su interior con la puerta entreabierta durante 1 hora para evitar el choque térmico.
- Refrigerar la tarta durante al menos 7 horas antes de servir.