Ingredientes:

  • 200g Galletas Digestive (tipo Maria)
  • 100g Mantequilla sin sal, derretida
  • 600g Queso crema, suavizado (tipo Philadelphia)
  • 150g Azúcar granulada
  • 3 Huevos grandes
  • 200ml Nata para montar (al menos 35% grasa)
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla
  • 1 cucharada Harina de trigo

Instrucciones:

  1. Prepara la base: Tritura las galletas Digestive hasta obtener migas finas. Mezcla las migas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas. Presiona la mezcla en el fondo del molde desmontable para formar una base compacta. Refrigera mientras preparas el relleno.
  2. Haz el relleno: En un tazón grande, bate el queso crema suavizado y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la nata para montar, el extracto de vainilla y la harina hasta que estén combinados. Ten cuidado de no batir demasiado.
  3. Monta y hornea: Vierte el relleno de queso crema sobre la base de galletas refrigerada. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 45-55 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro esté ligeramente tembloroso.
  4. Enfría y refrigera: Apaga el horno y deja que la tarta de quesitos se enfríe dentro del horno con la puerta ligeramente entreabierta durante aproximadamente 1 hora. Luego, retira del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Cubre con papel film y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
  5. Sirve: Retira cuidadosamente la tarta de quesitos del molde desmontable. Sirve fría, sola o con tus ingredientes favoritos.