Ingredientes:

  • 2 ½ tazas (315g) harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita (5g) sal
  • 1 taza (226g) mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • ½ taza (120ml) agua helada
  • 1 cucharada (15ml) vinagre de sidra de manzana (opcional)
  • 6 manzanas medianas (1.36 kg), peladas, sin corazón y en rodajas
  • ¾ taza (150g) azúcar granulada
  • ¼ taza (30g) harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita (5ml) canela molida
  • ¼ cucharadita (1.25ml) nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita (1.25ml) clavo molido
  • 2 cucharadas (30g) mantequilla sin sal, en trozos pequeños
  • 2 cucharadas (30ml) jugo de limón
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada (15ml) leche o agua
  • 1 cucharada (12g) azúcar granulada gruesa

Instrucciones:

  1. Mezcla la harina y la sal. Incorpora la mantequilla fría. Agrega el agua helada y el vinagre (si lo usas) hasta que la masa se una. Divide la masa en dos, aplana en discos, envuelve en film transparente y refrigera.
  2. Combina las manzanas, el azúcar, la harina y las especias en un tazón grande. Agrega el jugo de limón y mezcla para cubrir.
  3. Extiende un disco de masa y colócalo en el molde para tarta. Recorta y riza los bordes.
  4. Vierte el relleno de manzana en la corteza de tarta. Agrega trozos de mantequilla.
  5. Extiende el segundo disco de masa y colócalo sobre el relleno. Recorta, riza y haz aberturas para liberar el vapor. (Alternativa: enrejado)
  6. Pincela la corteza superior con huevo batido y espolvorea con azúcar gruesa (opcional).
  7. Hornea en un horno precalentado hasta que esté dorado y el relleno burbujee.
  8. Deja que la tarta se enfríe por completo antes de servir.