Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (192g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4-6 cucharadas (60-90 ml) de agua helada
  • 2 tazas (480ml) de crema para batir, muy fría (mínimo 35% de grasa)
  • 1/4 taza (30g) de azúcar glas, más extra para espolvorear
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 1 libra (450g) de fresas frescas, sin tallo y en rodajas
  • Mermelada de albaricoque, para glasear (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la masa: Combina la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos o en un tazón grande. Pulsa o frota la mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
  2. Añade el agua: Agrega gradualmente el agua helada, mezclando hasta que la masa se una. No mezcles demasiado.
  3. Refrigera la masa: Aplana la masa en un disco, envuélvela en papel film y refrigera durante al menos 1 hora.
  4. Extiende y hornea: En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta formar un círculo de 30 cm. Transfiere al molde para tarta y recorta los bordes. Pincha el fondo con un tenedor.
  5. Hornea a ciegas: Cubre la masa con papel de hornear y rellena con pesos para tarta o frijoles secos. Hornea a 175°C (350°F) durante 15 minutos. Retira los pesos y el papel; hornea por otros 5-10 minutos, o hasta que esté dorada.
  6. Enfría por completo: Deja que la corteza se enfríe por completo en el molde para tarta antes de rellenar. ¡Importantísimo!
  7. Prepara la nata montada: En un tazón frío, bate la crema para batir, el azúcar glas, la vainilla y la sal con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Ten cuidado de no batir demasiado.
  8. Monta la tarta: Extiende la nata montada uniformemente sobre la base de tarta enfriada.
  9. Coloca las fresas: Coloca las fresas en rodajas artísticamente encima de la nata montada.
  10. Glaseado (Opcional): Calienta la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña o en el microondas, luego cepilla ligeramente sobre las fresas para un acabado brillante.
  11. Refrigera (Opcional): Refrigera la tarta durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.