Ingredientes:

  • 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
  • 115 g de harina de trigo todo uso
  • 85 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 240 ml de buttermilk
  • 120 ml de café caliente fuerte, recién hecho
  • 115 g de mantequilla sin sal
  • 175 g de azúcar moreno (azúcar mascabado)
  • 170 ml de leche entera evaporada
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
  • 200 g de coco rallado endulzado
  • 115 g de nueces pecanas picadas
  • 170 g de chocolate semi-amargo, picado
  • 120 ml de nata para montar (crema de leche para batir)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar los moldes, o forrar el fondo con papel de horno.
  2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
  3. Incorporar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla.
  4. En un recipiente aparte, mezclar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
  5. Añadir los ingredientes secos al batido de mantequilla en tres adiciones, alternando con el buttermilk en dos adiciones. Comenzar y terminar con los ingredientes secos.
  6. Verter el café caliente en la masa y mezclar hasta que esté homogéneo.
  7. Dividir la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  8. Dejar enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos. Luego, desmoldar y colocar sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
  9. En una cacerola mediana, combinar la mantequilla, el azúcar moreno, la leche evaporada y las yemas de huevo. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra la parte posterior de una cuchara (aproximadamente 8-10 minutos). Retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla, el coco rallado y las nueces pecanas.
  10. Calentar la nata para montar en una cacerola pequeña hasta que hierva. Verter sobre el chocolate picado y dejar reposar durante 1 minuto. Remover hasta obtener una crema suave y brillante (ganache).
  11. Colocar un bizcocho sobre un plato. Cubrir con una capa generosa de la cobertura de coco y nueces. Repetir con los bizcochos restantes. Cubrir la parte superior de la tarta con la cobertura de coco y nueces restante, o con la cobertura de chocolate.
  12. Refrigerar la tarta durante al menos 30 minutos para que las coberturas se asienten (esto es opcional, pero ayuda a que sea más fácil de cortar).