Ingredientes:
- 175g (1 ½ tazas) de harina de trigo, y más para espolvorear
- 75g (⅓ taza) de azúcar granulada
- 100g (7 cucharadas) de mantequilla sin sal fría, en cubos
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- 200g (7 onzas) de chocolate negro (70% cacao), finamente picado
- 250ml (1 taza + 1 cucharada) de nata para montar (35% de grasa), dividida
- 50ml (¼ taza) de leche entera
- 3g (1 cucharadita) de gelatina en polvo
- 15ml (1 cucharada) de agua fría
- 200g (7 onzas) de chocolate con leche, finamente picado
- 250ml (1 taza + 1 cucharada) de nata para montar (35% de grasa), dividida
- 50ml (¼ taza) de leche entera
- 3g (1 cucharadita) de gelatina en polvo
- 15ml (1 cucharada) de agua fría
- 200g (7 onzas) de chocolate blanco, finamente picado
- 250ml (1 taza + 1 cucharada) de nata para montar (35% de grasa), dividida
- 50ml (¼ taza) de leche entera
- 3g (1 cucharadita) de gelatina en polvo
- 15ml (1 cucharada) de agua fría
Instrucciones:
- Prepara la base de galleta: Combina la harina, el azúcar y la sal.
- Corta la mantequilla fría hasta que la mezcla parezca migas gruesas (usa un procesador de alimentos o tus dedos).
- Mezcla la yema de huevo y el extracto de vainilla.
- Forma un disco, envuelve en plástico y enfría durante al menos 30 minutos.
- Extiende la masa y presiona en el molde.
- Hornea a 175°C (350°F) hasta que estén doradas.
- Deja enfriar completamente.
- Prepara el mousse de chocolate negro: Disuelve la gelatina en agua fría.
- Calienta la leche y 125ml de nata en una cacerola.
- Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas.
- Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de leche caliente.
- Vierte la mezcla de leche caliente sobre el chocolate negro derretido y revuelve hasta que quede suave.
- Bate los 125ml restantes de nata hasta formar picos suaves.
- Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de chocolate.
- Vierte sobre la base de galleta enfriada y enfría en el refrigerador durante al menos 1 hora, o hasta que cuaje.
- Prepara el mousse de chocolate con leche: Repite los pasos del mousse de chocolate negro, sustituyendo el chocolate con leche.
- Vierte sobre la capa de chocolate negro cuajada y enfría durante al menos 1 hora, o hasta que cuaje.
- Prepara el mousse de chocolate blanco: Repite los pasos del mousse de chocolate negro, sustituyendo el chocolate blanco.
- Vierte sobre la capa de chocolate con leche cuajada y enfría durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que esté completamente cuajada.
- Desmolda y sirve: Retira con cuidado la tarta del molde.
- Adorna como desees (por ejemplo, cacao en polvo, virutas de chocolate).
- Corta y sirve. ¡Buen provecho con esta deliciosa tarta 3 chocolates!