Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo grandes (sin hueso ni piel, aproximadamente 500g)
  • 1 cebolla blanca pequeña (picada finamente)
  • 2 dientes de ajo (picados finamente)
  • 1 chile serrano (picado finamente, opcional)
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 12 tortillas de maíz
  • Aceite vegetal (para freír)
  • Crema mexicana (opcional)
  • Queso fresco rallado (opcional)
  • Lechuga romana rallada (opcional)
  • Salsa verde o roja (opcional)
  • Cebolla morada encurtida (opcional)

Instrucciones:

  1. Hervir las pechugas en agua con sal hasta que estén cocidas (aprox. 20-25 minutos). Dejar enfriar ligeramente y deshebrar con dos tenedores.
  2. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos (aprox. 5 minutos). Agregar el chile serrano (si lo usas) y cocinar por 1 minuto más.
  3. Añadir el pollo deshebrado a la sartén con el sofrito. Agregar el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar por unos minutos para que los sabores se integren.
  4. Verter el caldo de pollo sobre el pollo y cocinar a fuego bajo por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esto ayudará a que el pollo no quede seco.
  5. Calentar ligeramente las tortillas en un comal o sartén seco para que sean más flexibles y no se rompan al enrollar.
  6. Colocar una porción de relleno de pollo en el centro de cada tortilla y enrollar firmemente. Asegurar con un palillo si es necesario (opcional).
  7. Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír los taquitos por lotes hasta que estén dorados y crujientes por todos lados (aprox. 2-3 minutos por lado).
  8. Retirar los taquitos de la sartén y colocarlos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  9. Servir los taquitos calientes acompañados de crema, queso fresco, lechuga, salsa y cebolla morada encurtida (si lo deseas). ¡Disfruta de estos deliciosos Chicken Taquitos!