Ingredientes:
- 1 lb (454g) de carne molida (80/20 preferiblemente)
- 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva
- 1/2 cebolla blanca mediana, finamente picada (aproximadamente ½ taza, o 75g)
- 2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 2 cucharaditas, o 10g)
- 1 pimiento verde, finamente picado (aproximadamente ½ taza, o 75g)
- 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado (opcional, para darle picante)
- 1 cucharadita (5ml) de chile en polvo
- ½ cucharadita (2.5ml) de comino molido
- ¼ cucharadita (1.25ml) de pimentón ahumado
- ½ cucharadita (2.5ml) de orégano seco
- 1/4 cucharadita (1.25 ml) de ajo en polvo
- 1 lata (14.5 oz / 411g) de tomates en cubitos, sin escurrir
- 1/2 taza (120ml) de caldo de res o agua
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 12 tortillas de maíz (6 pulgadas de diámetro)
- Tus ingredientes favoritos para tacos (lechuga rallada, tomates picados, queso rallado, crema agria, salsa, guacamole, cilantro, gajos de limón, etc.)
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agrega el ajo, el pimiento verde y el jalapeño (si lo usas) y cocina por otros 2 minutos.
- Agrega la carne molida a la sartén y desmenúzala con una espátula. Cocina hasta que se dore, escurriendo el exceso de grasa.
- Incorpora el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Cocina durante 1 minuto para que las especias liberen su aroma.
- Agrega los tomates en cubitos (sin escurrir) y el caldo de res (o agua) a la sartén. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Revuelve ocasionalmente.
- Calienta las tortillas de maíz utilizando tu método preferido (calentador de tortillas, sartén, microondas).
- Rellena cada tortilla con la mezcla de carne molida y tus ingredientes favoritos.
- Sirve inmediatamente con tu elección de guarniciones y bebidas.