Ingredientes:

  • 200g de Queso Manchego Curado (D.O.P.)
  • 150g de Queso de Cabra con ceniza o finas hierbas
  • 150g de Queso Brie o Camembert
  • 100g de Queso Azul (Valdeón o Gorgonzola)
  • 150g de Jamón Ibérico de Bellota
  • 100g de Chorizo Ibérico de Soria
  • 100g de Salchichón de Vic o Fuet
  • 100g de Lomo Embuchado
  • 100g de Nueces de California y Almendras Marcona tostadas
  • 1 taza de Uvas rojas sin semillas
  • 3 higos frescos
  • 50g de Membrillo artesanal o miel de panal
  • 80g de Aceitunas Gordal o encurtidos
  • 250g de Baguette de masa madre
  • 100g de Picos jerezanos y regañás

Instrucciones:

  1. Extraiga todos los quesos y embutidos de la nevera al menos 45 minutos antes de montar la tabla para permitir que las grasas se atemperen y liberen sus aromas volátiles.
  2. Lave y seque perfectamente las uvas y los higos para evitar que la humedad afecte la textura crujiente de los panes y picos.
  3. Coloque los elementos de mayor volumen, como los bloques de queso y cuencos con miel o aceitunas, en puntos opuestos de la tabla para crear equilibrio visual.
  4. Realice cortes parciales en el Queso Manchego (en cuñas) y el Brie para facilitar el servicio de los comensales.
  5. Disponga los embutidos creando volumen: doble las lonchas de jamón de forma irregular para generar un efecto cinta y solape el chorizo y el lomo en forma de abanico.
  6. Rellene los huecos restantes con los frutos secos, las frutas frescas y la variedad de panes para completar la estructura de la tabla.