Ingredientes:

  • 150 g de Queso Duro (Manchego Curado o Parmesano)
  • 150 g de Queso Semiblando (Brie o Camembert)
  • 120 g de Queso de Cabra u Oveja (Rulo de Cabra o Pecorino)
  • 100 g de Queso Azul (Roquefort o Cabrales)
  • 100 g de Queso de Untar o Fresco
  • 100 g de Membrillo
  • 50 g de Miel de Flores
  • 100 g de Mermelada de Higo o Frutos Rojos
  • 150 g de Uvas Rojas (en racimo)
  • 100 g de Charcutería (Jamón Serrano o Chorizo Ibérico) – Opcional
  • 200 g de Frutos Secos (Nueces, Almendras Marconas, Pistachos)
  • 80 g de Aceitunas Marinadas
  • 1 Baguette pequeña (cortada en rodajas)
  • Crackers de Mantequilla o Picos

Instrucciones:

  1. Sacar los Quesos: Retire todos los quesos del refrigerador 45 a 60 minutos antes de servir para que alcancen la temperatura ambiente y liberen su sabor.
  2. Preparar Charcutería y Quesos Duros: Si usa embutidos, córtelos. Corte los quesos duros (Manchego) en triángulos o cubos. El Parmesano debe ser 'roto' en trozos irregulares.
  3. Preparar Quesos Blandos y Acompañamientos: Deje los quesos blandos (Brie, Camembert) enteros o cortados por la mitad. Vierta las mermeladas, la miel y las aceitunas en cuencos pequeños (ramequines).
  4. Cortar Fruta y Pan: Lave y seque las uvas. Corte el membrillo en cuadrados pequeños y el pan en rodajas. Tenga listos los frutos secos.
  5. Establecer Anclajes: Coloque primero los cuencos pequeños y los quesos más grandes o enteros sobre la tabla de servicio (madera o pizarra). Esto servirá como base para la composición.
  6. Disponer los Quesos: Coloque los diferentes tipos de queso (de suave a fuerte) manteniendo una distancia prudencial. Distribuya los quesos ya cortados alrededor de las piezas centrales para facilitar el servicio.
  7. Rellenar Espacios: Coloque los elementos crujientes y salados (frutos secos, pan, galletas) en los espacios restantes, priorizando la cercanía a los quesos con los que mejor combinan.
  8. Añadir Garnish y Frutas: Use las uvas y las frutas frescas para crear líneas visuales, dar color y rellenar los huecos. Añada una rama de romero o tomillo fresco para un toque aromático.
  9. Servicio Final: Coloque un cuchillo distinto para cada queso (especialmente para los quesos azules) para evitar la mezcla de sabores. Sirva inmediatamente y ¡a disfrutar!