Ingredientes:

  • 8 huevos grandes (L) a temperatura ambiente
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 320g de atún en conserva (2 latas), bien escurridas
  • 45g de mayonesa ligera o yogur griego natural
  • 5ml de mostaza Dijon
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharadita de alcaparras picadas
  • Pimentón dulce para decorar
  • Cebollino fresco picado o aceitunas rellenas

Instrucciones:

  1. Cocción de precisión y pelado: Coloca los huevos en una olla con agua fría. Lleva a ebullición y cocina por exactamente 10 minutos. Trasládalos inmediatamente a un bol con agua y hielo. Pélalos bajo el chorro de agua fría para un acabado liso.
  2. Preparación de la mousse de atún: Corta los huevos por la mitad longitudinalmente. Retira las yemas y colócalas en un bol. Agrega el atún bien escurrido, la mayonesa (o yogur) y la mostaza. Tritura con un tenedor o procesador hasta obtener una pasta homogénea. Ajusta la sazón con sal, pimienta y alcaparras.
  3. Montaje y toque final: Rellena los huecos de las claras con la mezcla, preferiblemente usando una manga pastelera para una mejor presentación. Espolvorea pimentón y decora con cebollino o aceitunas. Refrigera 30 minutos antes de servir.