Ingredientes:

  • 800g de contramuslos de pollo con hueso y piel
  • 1 cucharada de aceite de coco virgen o Ghee
  • 50g de jengibre fresco, pelado y en láminas
  • 2 cucharadas de cúrcuma fresca rallada
  • 4 dientes de ajo grandes, machacados
  • 1 cebolla morada mediana, picada en cubos
  • 2 zanahorias grandes en rodajas
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 taza de flores de brócoli pequeñas
  • 1.5 litros de agua filtrada
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 0.5 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de coco en una olla de fondo pesado a fuego medio-alto. Sella los contramuslos de pollo con la piel hacia abajo hasta que estén dorados y hayan liberado parte de su grasa natural.
  2. Añade la cebolla morada, el ajo y la mitad de las láminas de jengibre. Sofríe durante 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y los aromáticos liberen su fragancia.
  3. Incorpora las zanahorias, el apio y la cúrcuma rallada. Remueve bien para que los vegetales se impregnen del aceite dorado.
  4. Vierte el agua filtrada. Aumenta el fuego hasta que alcance el punto de ebullición, luego reduce a fuego lento. Tapa parcialmente y cocina durante 40 minutos para permitir la extracción de colágeno del pollo.
  5. En los últimos 10 minutos de cocción, añade las flores de brócoli y el resto del jengibre fresco para preservar sus aceites esenciales volátiles.
  6. Sazona con sal marina y pimienta negra (crucial para activar la curcumina). Sirve caliente para maximizar los beneficios antiinflamatorios.