Ingredientes:

  • 6 cebollas grandes (aprox. 900g)
  • 2 pimientos verdes grandes (aprox. 320g)
  • 1 manojo de apio (aprox. 450g)
  • 1 repollo o col mediana (aprox. 900g)
  • 3 tomates maduros grandes (aprox. 540g)
  • 4 zanahorias medianas (aprox. 240g)
  • 3 litros de agua filtrada o caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (5ml)
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 pizca de comino

Instrucciones:

  1. Lavar y cortar todas las verduras en trozos medianos y uniformes. El repollo debe cortarse en tiras estilo juliana gruesa para mantener la textura y promover la masticación.
  2. En una olla grande, añadir la cucharadita de aceite de oliva y saltear la cebolla, el apio y el pimiento verde durante 5 minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y libere sus aromas.
  3. Incorporar el repollo, las zanahorias y los tomates. Cubrir con los 3 litros de agua o caldo de verduras. Añadir las especias (cúrcuma, jengibre, comino, pimienta) y la pizca de sal.
  4. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento during 35 minutes hasta que todos los vegetales estén tiernos pero no deshechos.