Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
- 1 cebolla mediana, picada (aprox. 1 taza)
- 2 dientes de ajo, picados (aprox. 2 cucharaditas)
- 500 g de carne molida de res (o cerdo, o pavo)
- 1 cucharadita de orégano seco (5 ml)
- 1/2 cucharadita de albahaca seca (2.5 ml)
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 700 g de puré de tomate (aprox. 24 oz)
- 950 ml de caldo de res (o pollo) bajo en sodio (aprox. 4 cups)
- 240 ml de agua (aprox. 1 cup)
- 225 g de fideos de lasaña, rotos en trozos pequeños (aprox. 8 oz)
- 1 cucharada de azúcar (15 ml)
- 250 g de queso ricotta entero (aprox. 8 oz)
- 115 g de queso mozzarella rallado (aprox. 4 oz)
- Queso parmesano rallado, al gusto
- Hojas de albahaca fresca, picadas (para decorar)
Instrucciones:
- Calienta el aceite en una olla grande. Agrega la cebolla y el ajo, sofríe hasta que estén translúcidos. Agrega la carne molida, orégano, albahaca, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta. Cocina hasta que la carne esté dorada y desmenuzada. Escurre el exceso de grasa.
- Agrega el puré de tomate, el caldo de res, el agua y el azúcar. Revuelve para combinar. Lleva a ebullición.
- Agrega los fideos de lasaña rotos. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la pasta esté tierna. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Sirve la sopa caliente. Cubre cada porción con una cucharada de ricotta, mozzarella rallada, parmesano rallado y albahaca fresca picada. ¡A disfrutar de esta deliciosa Lasagna Soup!