Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 8 dientes de ajo, laminados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado de la Vera (opcional)
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de pan duro, cortado en dados
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de perejil picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo. Añadir el ajo laminado y sofreír hasta que esté dorado y fragante, unos 3-5 minutos. Tener cuidado de no quemar el ajo.
  2. Retirar la olla del fuego. Incorporar rápidamente el pimentón dulce y ahumado. Tener cuidado de no quemar el pimentón.
  3. Verter gradualmente el caldo de pollo, removiendo constantemente para disolver el pimentón.
  4. Llevar la sopa a ebullición a fuego lento. Añadir el pan cortado en dados y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pan se haya ablandado y espesado la sopa.
  5. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  6. Escalfar (o freír) los huevos: Opción 1 (Tradicional): Cascar suavemente los huevos directamente en la sopa hirviendo a fuego lento. Cocinar hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún líquidas, unos 3-5 minutos. Opción 2 (Más rápido): Freír los huevos por separado en una sartén con aceite de oliva hasta que estén en su punto.
  7. Servir: Verter la sopa en cuencos. Cubrir cada cuenco con un huevo escalfado (o frito) y adornar con perejil picado. Servir inmediatamente.