Ingredientes:

  • 1.5 kg de tomates maduros (Roma, bola o pera), cortados por la mitad
  • 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
  • 4 dientes de ajo, sin pelar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)
  • 1 litro de caldo de pollo o verduras casero
  • 1 manojo grande de hojas de albahaca fresca, picadas groseramente
  • 250 ml de crema para batir
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Preparar la bandeja con papel pergamino. Mezclar los tomates, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el azúcar (si se usa) en la bandeja. Asar durante 35-40 minutos, o hasta que los tomates estén blandos y ligeramente caramelizados.
  2. En una olla grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir los tomates asados (incluyendo los jugos de la bandeja), la cebolla y el ajo (exprimir el ajo de su piel).
  3. Verter el caldo de pollo o verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, para que los sabores se mezclen.
  4. Usar una licuadora de inmersión para licuar la sopa hasta obtener una consistencia suave.
  5. Revolver la crema para batir y la mayor parte de la albahaca picada (reservar un poco para decorar). Calentar suavemente, sin hervir. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
  6. Servir caliente, adornado con la albahaca fresca reservada.