Ingredientes:

  • 300 g de pechuga de pollo cortada en tiras finas
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de pulpa de aguacate maduro
  • 10 ml de zumo de lima fresco
  • 2 g de ajo en polvo
  • 1 g de sal
  • 4 rebanadas de pan de masa madre o integral
  • 40 g de queso provolone o mozzarella
  • 30 g de rúcula fresca
  • 1 tomate maduro
  • 10 g de mantequilla

Instrucciones:

  1. Calentar la sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Agregar las tiras de pollo salpimentadas y cocinar durante 4-5 minutos por lado hasta que estén doradas. Retirar y dejar reposar en un plato cubierto durante 3 minutos.
  2. En un bowl, machacar la pulpa del aguacate junto con el zumo de lima, el ajo en polvo y la sal hasta obtener una pasta homogénea y cremosa.
  3. Untar mantequilla en las rebanadas de pan y tostarlas en la misma sartén utilizada para el pollo. Colocar el queso sobre la cara caliente del pan para que se funda con el calor residual.
  4. Extender la crema de aguacate sobre el queso fundido. Añadir las tiras de pollo reposadas, las rodajas de tomate y la rúcula fresca. Cerrar con la segunda rebanada de pan y presionar ligeramente.