Ingredientes:

  • 680 g de pechugas de pollo (sin piel ni hueso)
  • 240 ml de caldo de pollo (bajo en sodio)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal marina y Pimienta negra recién molida (al gusto)
  • 8 rebanadas de pan de molde rústico
  • 120 ml de Mayonesa
  • 1 cucharada de Mostaza Dijon
  • 4 hojas de lechuga (Romana o Iceberg)
  • 1 tomate grande fresco
  • 4 lonchas de Queso Provolone o Suizo (opcional)

Instrucciones:

  1. Sazonar las pechugas de pollo con sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo.
  2. Sellar las pechugas en la sartén con aceite de oliva por ambos lados. Añadir el caldo de pollo, tapar y cocer a fuego medio-bajo hasta que estén completamente cocidas (74°C). Retirar el pollo y desmenuzar o cortar en tiras gruesas. Reservar el líquido de cocción.
  3. Devolver el pollo desmenuzado a la sartén. Añadir 3 cucharadas del líquido de cocción reservado y saltear brevemente para que absorba el sabor y quede jugoso. Retirar del fuego.
  4. Preparar el Aderezo Base: En un tazón pequeño, mezclar la mayonesa con la mostaza Dijon.
  5. Tostar ligeramente las rebanadas de pan hasta que estén doradas y firmes.
  6. Montar el Sándwich: Untar generosamente el aderezo de mayonesa/mostaza en ambas caras internas del pan. Colocar la lechuga, seguida de una porción generosa de pollo. Si se usa queso, colocarlo encima del pollo caliente.
  7. Opcional: Si se usa queso, meter el sándwich armado (sin el tomate) bajo el grill del horno o en la sartén tapado hasta que el queso se derrita.
  8. Finalizar y Servir: Añadir las rodajas de tomate encima del queso derretido y cerrar el sándwich. Cortar en diagonal y servir inmediatamente.