Ingredientes:

  • 450g tomatillos, sin cáscara y lavados
  • 2-3 chiles serranos, sin tallo
  • 1/4 cebolla blanca
  • 1-2 dientes de ajo, sin pelar
  • ½ taza (120ml) cilantro, picado grueso
  • 1 cucharada (15ml) jugo de limón fresco
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada aceite vegetal

Instrucciones:

  1. Asar los tomatillos, chiles, cebolla y ajo en un comal o sartén con aceite, o en el horno a 200°C durante 10-15 minutos, volteando ocasionalmente.
  2. Pelar los dientes de ajo una vez que se hayan enfriado ligeramente.
  3. Si usa un molcajete, moler el ajo y la sal primero. Luego, agregar los chiles y la cebolla, moliendo hasta formar una pasta. Finalmente, agregar los tomatillos y el cilantro, moliendo hasta obtener la consistencia deseada. Para una salsa más suave, usar una licuadora o procesador de alimentos, pulsando hasta combinar.
  4. Agregar el jugo de limón y sal. Probar y ajustar los condimentos según sea necesario.
  5. Servir inmediatamente o refrigerar para más tarde.