Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza (60 ml) de salsa de soya (baja en sodio)
  • 2 cucharadas (30 ml) de melaza
  • 2 cucharadas (30 ml) de pasta de tomate concentrada
  • 1 cucharada (15 ml) de tamarindo concentrado
  • 2 cucharaditas (10 ml) de anchoas en aceite, escurridas
  • 1 cucharadita (5 ml) de mostaza Dijon
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de clavo molido
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de canela molida
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1/2 cebolla pequeña, picada finamente
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 1/4 taza (60 ml) de agua

Instrucciones:

  1. Combinar todos los ingredientes en un tazón de vidrio. Remover bien. Cubrir y refrigerar por al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
  2. Verter la mezcla macerada en una olla pequeña. Llevar a ebullición a fuego medio.
  3. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente.
  4. Si deseas una salsa más fina, colar la salsa a través de un colador de malla fina (opcional).
  5. Dejar enfriar completamente antes de verter en el frasco esterilizado. Sellar y refrigerar.