Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cebolla grande, finamente picada (aprox. 1 1/2 tazas, 200g)
  • 4 dientes de ajo, picados (aprox. 2 cucharadas, 12g)
  • 1 cucharadita de orégano seco (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional, ajustar al gusto) (1.25 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados (794g)
  • 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate (425g)
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate (170g)
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos, sin escurrir (411g)
  • 1/4 taza de vino tinto seco (opcional) (60 ml)
  • 1 cucharada de azúcar granulada (15 ml / 12g)
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada (ligeramente compactada) (5g)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (ligeramente compactado) (3g)

Instrucciones:

  1. Sofríe los Aromáticos: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave y transparente, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo, el orégano, la albahaca y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas) y cocina por 1 minuto más, hasta que estén fragantes. Sazona con sal y pimienta.
  2. Agrega los Tomates: Incorpora los tomates triturados, la salsa de tomate, la pasta de tomate y los tomates en cubos.
  3. Cocina a Fuego Lento: Agrega el vino tinto (si lo usas), el azúcar y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta 3 horas, revolviendo ocasionalmente. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más rico será el sabor.
  4. Ajusta y Termina: Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Agrega la albahaca y el perejil frescos. Sirve caliente sobre tu pasta favorita.