Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 lata (794 g) de tomates triturados
  • 1 lata (425 g) de salsa de tomate
  • 1 lata (170 g) de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de orégano seco (5 ml)
  • ½ cucharadita de albahaca seca (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional, 1.25 ml)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de azúcar (5 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca picada (60 ml, approx. 15g)

Instrucciones:

  1. Sofríe los aromáticos: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo (si se usan) y cocina por 1 minuto más, hasta que estén fragantes.
  2. Agrega los tomates y los condimentos: Agrega los tomates triturados, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el orégano, la albahaca, la hoja de laurel y el azúcar. Sazona con sal y pimienta.
  3. Hierve a fuego lento la salsa: Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa sin apretar y cocina durante al menos 45 minutos, o hasta 1.5 horas, revolviendo ocasionalmente. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más profundo será el sabor.
  4. Ajusta y termina: Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Agrega la albahaca fresca.
  5. Licúa (opcional): Para una salsa más suave, usa una batidora de inmersión para licuar hasta obtener la consistencia deseada.