Ingredientes:

  • 2 kg de tomates maduros
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 zanahoria mediana, rallada
  • 1 tallo de apio, picado finamente
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal al gusto
  • 1/4 taza de vino tinto seco (opcional)
  • 1 hoja de laurel (opcional)
  • Hojas frescas de albahaca para decorar

Instrucciones:

  1. Escalda los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto. Retira la piel y córtalos en trozos grandes.
  2. Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio hasta que estén blandos y translúcidos (unos 5-7 minutos).
  3. Incorpora los tomates troceados, el azúcar, el orégano, la pimienta y la sal. Si usas vino tinto y hoja de laurel, ¡este es el momento!
  4. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, removiendo ocasionalmente para que no se pegue.
  5. Si prefieres una salsa más suave, tritura la salsa con una licuadora de inmersión o en un procesador de alimentos una vez que haya terminado de cocinarse (opcional).
  6. Prueba la salsa y ajusta la sal, la pimienta o el azúcar si es necesario.
  7. Sirve la salsa caliente sobre tus macarrones favoritos. Decora con hojas frescas de albahaca. ¡A disfrutar de esta deliciosa salsa para macarrones!