Ingredientes:

  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 15 g de ajo, laminado o picado
  • 50 g de zanahoria rallada
  • 800 g de tomates maduros (tipo pera), troceados
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 5 g de azúcar blanca o morena
  • 10 ml de jugo de limón fresco

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y la zanahoria, cocinando 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Nota: No dejes que se doren demasiado ahora.
  2. Incorpora el ajo picado. Cocina por solo 60 segundos hasta que sientas el aroma intenso pero sin que cambie a marrón.
  3. Vierte los tomates troceados en la sartén. Sube el fuego a medio alto durante 2 minutos hasta que veas que el líquido burbujea fuerte.
  4. Baja el fuego a nivel lento. Añade la sal, la pimienta y el azúcar.
  5. Cocina la Salsa de tomate durante 15 minutos hasta que el color sea rojo oscuro y la consistencia espese.
  6. Retira la sartén del fuego inmediatamente.
  7. Usa la batidora de mano directamente en la olla. Bate hasta que la textura sea sedosa y no haya trozos.
  8. Añade el jugo de limón fresco y mezcla con una cuchara.