Ingredientes:

  • 225 g (1 taza) de mayonesa de alta calidad
  • 30 ml (2 cucharadas) de crema agria o yogur griego
  • 7 dientes de ajo frescos, pelados y sin germen
  • 15 g (1/2 taza) de perejil fresco, solo hojas
  • 15 ml (1 cucharada) de jugo de limón recién exprimido
  • 5 ml (1 cucharadita) de vinagre blanco
  • 3 g (1/2 cucharadita) de sal marina
  • 1 g (1/4 cucharadita) de pimienta negra molida
  • 1 g (1 pizca) de azúcar

Instrucciones:

  1. Preparar el ajo retirando la piel y el brote verde central para un sabor más equilibrado y menos picante.
  2. Colocar los dientes de ajo, el perejil, el jugo de limón y el vinagre en la licuadora o procesador. Pulsar hasta obtener un picado fino.
  3. Incorporar la mayonesa y la crema agria. Licuar a velocidad media durante 30 a 45 segundos hasta lograr una emulsión suave de color verde pálido.
  4. Agregar la sal, la pimienta y la pizca de azúcar. Integrar con un pulso rápido.
  5. Transferir a un frasco de vidrio y refrigerar por un mínimo de 30 minutos para permitir que la textura tome cuerpo y los sabores se intensifiquen.