Ingredientes:
- 1 kg de tomates pera muy maduros
- 200 g de pan blanco del día anterior
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño
- 10 g de sal
- 2 huevos cocidos
- 80 g de jamón ibérico
Instrucciones:
- Colocar los tomates troceados, el diente de ajo y la sal en el vaso de la batidora. Triturar a máxima potencia durante 2 minutos hasta obtener un puré completamente homogéneo.
- Añadir el pan troceado al puré de tomate y triturar nuevamente durante 1 minuto hasta que la mezcla se convierta en una crema espesa. Opcionalmente, pasar la mezcla por un colador chino para un acabado más fino.
- Con la batidora encendida a velocidad media-alta, verter el aceite de oliva virgen extra en un hilo constante y lento hasta que la crema adquiera un tono anaranjado brillante y una textura aterciopelada.
- Verter el salmorejo en un recipiente hermético y refrigerar durante 2 horas.
- Servir en platos individuales y decorar con el huevo cocido picado finamente y los dados de jamón ibérico.