Instrucciones:
- A. Preparación de la Masa Aromática: Tamizar la harina, la levadura química y la sal en un bol grande. Añadir el azúcar y el anís en grano. Mezclar bien.
- En otro bol, batir ligeramente los huevos. Añadir el aceite, el licor de anís y la ralladura de cítrico. Remover.
- Incorporar los líquidos a los secos. Mezclar primero con una cuchara y luego amasar a mano sobre la encimera enharinada hasta obtener una masa suave y homogénea (unos 5-7 minutos).
- Formar una bola, envolver en film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- B. Formado y Corte: Dividir la masa en dos partes. Estirar cada porción con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor aproximado de 0.5 cm.
- Usar un cortador redondo para hacer las rosquillas y un elemento más pequeño (como la boca de una botella) para hacer el agujero central. Reservar en una bandeja enharinada.
- C. Fritura: Calentar abundante aceite vegetal en la sartén profunda a una temperatura ideal de 170°C - 180°C.
- Freír las rosquillas por tandas, dorando por ambos lados (aproximadamente 1-2 minutos por lado). Retirar y colocar sobre papel absorbente.
- D. Glaseado: Para hacer el almíbar, calentar el agua, el azúcar y el anís extra en una cazuela pequeña. Cocinar a ebullición por 3-4 minutos hasta espesar ligeramente.
- Sumergir las rosquillas aún calientes en el almíbar caliente, girándolas. Retirar y colocar sobre una rejilla para que el almíbar se seque y cristalice.