Ingredientes:
- Harina de trigo todo uso: 500 g (3 3/4 tazas)
- Levadura seca activa: 7 g (2 1/4 cucharaditas)
- Azúcar: 120 g (1/2 taza + 2 cucharadas)
- Sal: 5 g (1 cucharadita)
- Huevos grandes: 2
- Leche tibia: 120 ml (1/2 taza)
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente: 100 g (1/2 taza)
- Ralladura de 1 naranja
- Esencia de azahar: 1 cucharadita (Opcional)
- Huevo batido: 1 (para pintar la rosca)
- Azúcar glass: Para espolvorear
- Ate de frutas (membrillo, tejocote, etc.): 200 g
- Cerezas rojas y verdes confitadas: 100 g
- Higos secos: 50 g (Opcional)
- Azúcar granulada: Para decorar
- Niños Dios de plástico:
Instrucciones:
- Activar la levadura: Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar por 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bowl grande, combinar la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de naranja.
- Agregar los ingredientes húmedos: Incorporar los huevos y la mezcla de levadura a los ingredientes secos. Mezclar hasta que se forme una masa.
- Amasar: Incorporar la mantequilla poco a poco y amasar la masa hasta que esté suave y elástica.
- Primer levado: Colocar la masa en un bowl engrasado, cubrirla y dejarla reposar en un lugar cálido durante 1 hora 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- Formar la Rosca: Desgasificar la masa, extenderla con un rodillo y formar una tira larga. Unir los extremos para formar un círculo (la rosca).
- Segundo levado: Colocar la rosca en la bandeja para hornear preparada, cubrirla y dejarla reposar durante 30 minutos.
- Precalentar el horno: Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Decorar: Pintar la rosca con huevo batido. Decorar con el ate, las cerezas, los higos y el azúcar granulada. Insertar los niños Dios desde abajo.
- Hornear: Hornear durante 30-35 minutos o hasta que esté dorada.
- Enfriar y espolvorear: Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glass antes de servir.