Ingredientes:

  • 1/4 taza (60 ml) de leche tibia
  • 1 cucharada (10 g) de azúcar granulada
  • 2 1/4 cucharaditas (7 g) de levadura seca activa o levadura instantánea
  • 1/2 taza (60 g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 4 tazas (500 g) de harina para todo uso
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, suavizada
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 taza (120 ml) de leche tibia
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de agua de azahar (opcional)
  • 1 huevo grande, batido
  • Ate de Membrillo, Ate de Guayaba, o fruta confitada
  • Higos Enmielados
  • Cherries en Almibar
  • Cobertura de Streusel
  • Azúcar perlada (opcional)
  • Niños de plástico (4-6)
  • 1/2 taza (60 g) de harina para todo uso (para el streusel)
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada (para el streusel)
  • 1/4 taza (57 g) de mantequilla sin sal, fría y en cubos (para el streusel)

Instrucciones:

  1. Prepara la esponja: Combina leche tibia, azúcar y levadura. Agrega harina y mezcla. Cubre y deja reposar por 30-45 minutos.
  2. Haz la masa: En un tazón grande, combina harina, azúcar y sal. Agrega mantequilla y frota. Agrega huevos, leche tibia, ralladura de naranja y agua de azahar (si usas). Agrega la esponja.
  3. Amase la masa: Amasa durante 8-10 minutos o con batidora de pie durante 5-7 minutos, hasta que quede suave y elástica. Estará ligeramente pegajosa.
  4. Primer levado: Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, dándole la vuelta para cubrirla. Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante 1.5-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
  5. Forma la rosca: Estira la masa en un óvalo. Haz un agujero en el centro y estira la masa para formar un anillo grande. Coloca los niños debajo de la masa.
  6. Segundo levado: Cubre la rosca y deja reposar en un lugar cálido durante 45-60 minutos.
  7. Prepara el streusel: Combine la harina y el azúcar en un tazón pequeño. Incorpora la mantequilla fría hasta que la mezcla parezca migajas gruesas. Refrigere hasta que esté listo para usar.
  8. Decora y hornea: Pincela la rosca con huevo batido. Coloca fruta confitada, higos y cerezas encima. Espolvorea el streusel y azúcar perlada (opcional). Hornea por 30-40 minutos a 175°C (350°F).
  9. Enfría y sirve: Deja enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego enfría completamente en una rejilla.