Ingredientes:

  • 350 g Harina de Trigo de Fuerza
  • 180 ml Leche Entera (tibia)
  • 50 g Azúcar Granulada
  • 7 g Levadura Seca de Panadero (o 21g fresca)
  • 1 Huevo Grande (temperatura ambiente)
  • 50 g Mantequilla sin Sal (suave)
  • 5 g Sal Fina
  • 40 g Mantequilla sin Sal (derretida, para el relleno)
  • 50 g Azúcar Moreno (para el relleno)
  • 5 g Canela en Polvo
  • 1 Huevo (batido, para barnizar)
  • 50 g Azúcar Glass (opcional, para el glaseado)
  • 15 ml Leche o Agua (opcional, para el glaseado)

Instrucciones:

  1. Activación de la Levadura: En un bol pequeño, combine la leche tibia (40°C), 1 cucharadita de azúcar y la levadura. Deje reposar 5-10 minutos hasta que burbujee.
  2. Amasado: En el bol de la batidora, combine la harina, el azúcar restante y la sal. Agregue la mezcla de levadura y el huevo. Amase a velocidad baja hasta incorporar.
  3. Incorporación de Grasa: Agregue la mantequilla blanda, poco a poco, mientras amasa a velocidad media. Amase durante 10-15 minutos (a mano: 20-25 minutos) hasta que la masa esté elástica y pase la 'prueba de la ventana'.
  4. Primer Levado: Forme una bola con la masa y colóquela en un bol aceitado. Cúbrala y déjela reposar en un lugar cálido durante 90 a 120 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
  5. Estirado y Relleno: Desgasifique la masa. Estírela con el rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm. Pinte la superficie con la mantequilla derretida y espolvoree uniformemente la mezcla de azúcar moreno y canela.
  6. Doblado de la Rosa: Doble la masa en tercios longitudinalmente, como si fuera una carta (lleve el tercio superior al centro y el inferior sobre este). Corte la tira larga resultante en secciones de 3-4 cm de ancho (12-14 porciones).
  7. Formado y Segundo Levado: Tome cada porción y separe ligeramente las capas con los dedos para imitar pétalos. Coloque las 'rosas' en el molde de horno, dejando un pequeño espacio. Cubra y deje reposar 45 a 60 minutos hasta que se hinchen.
  8. Horneado: Precaliente el horno a 175°C. Barnice las rosas con el huevo batido. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas. Si se doran rápido, cúbralas con papel de aluminio.
  9. Acabado: Retire del horno. Opcionalmente, prepare un glaseado mezclando azúcar glass con leche o agua, y rocíe sobre las Rosas de Pan de Leche mientras aún están calientes. Sirva tibias.