Ingredientes:
- 8 obleas de papel de arroz (22 cm de diámetro)
- 110g de fideos vermicelli de arroz
- 110g de camarones cocidos, pelados, desvenados y cortados por la mitad a lo largo O 110g de tofu horneado, en rodajas finas
- 1 zanahoria mediana, en julianas (aprox. 1/2 taza)
- 1/2 pepino, en julianas (aprox. 1/2 taza)
- 1/2 pimiento rojo, en julianas (aprox. 1/2 taza)
- 50g de brotes de soja
- 1/4 taza de hojas de menta fresca
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco
- 1/4 taza de hojas de albahaca tailandesa fresca
- Hojas de lechuga (romana o lechuga mantecosa), para forrar los rollitos (opcional)
- 2 cebollas verdes, en rodajas finas
- 60ml de mantequilla de maní (suave o crujiente)
- 60ml de agua tibia
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Instrucciones:
- Prepare los ingredientes: Cocine los fideos vermicelli de arroz según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría. Prepare todas las verduras y la proteína como se describe en la lista de ingredientes.
- Prepare la salsa de maní: Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño hasta que estén suaves. Agregue más agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
- Arme los rollitos de primavera: Sumerja una oblea de papel de arroz en el agua tibia durante unos segundos, hasta que esté suave y flexible. Transfiera a una tabla de cortar limpia.
- Coloque el relleno: Coloque una hoja de lechuga (si la usa) en el centro de la oblea. Coloque una pequeña cantidad de fideos vermicelli, verduras, proteína y hierbas sobre la lechuga. ¡No rellene demasiado!
- Enrolle el rollito de primavera: Doble los lados de la oblea hacia el centro, luego enrolle firmemente desde abajo hacia arriba.
- Repita: Repita los pasos 3-5 con las obleas restantes y el relleno.
- Sirva: Sirva inmediatamente con la salsa de maní.