Ingredientes:

  • 240 ml Leche entera (tibia)
  • 7 g Levadura seca activa
  • 75 g Azúcar granulada (para la masa)
  • 115 g Mantequilla sin sal (en cubos, a temperatura ambiente)
  • 2 Huevos grandes (batidos)
  • 600 g Harina de Trigo Todo Uso (Tamizada)
  • 5 g Sal fina
  • 115 g Mantequilla sin sal (para el relleno, derretida y enfriada)
  • 200 g Azúcar Moreno (prensado)
  • 15 g Canela molida (preferible Ceylán)
  • 5 g Cardamomo (opcional)
  • 115 g Queso crema (tipo Philadelphia, blando)
  • 55 g Mantequilla sin sal (para el glaseado, blanda)
  • 240 g Azúcar glas (tamizada)
  • 5 ml Esencia de vainilla
  • Pizca de sal

Instrucciones:

  1. Activar la Levadura: Calentar la leche hasta que esté tibia. En un cuenco pequeño, combinar la leche tibia, la levadura y una cucharada del azúcar. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
  2. Amasado: En el bol de la batidora, mezclar la harina, el azúcar restante y la sal. Añadir la mezcla de levadura, los huevos y la mantequilla blanda. Amasar durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. Primer Levado: Colocar la masa en un cuenco ligeramente engrasado, cubrir con film transparente y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (1.5 a 2 horas).
  4. Preparar el Relleno: Mientras la masa leva, combinar el azúcar moreno, la canela y el cardamomo.
  5. Estirar la Masa: Desgasificar la masa y estirarla en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30 x 45 cm.
  6. Untar y Espolvorear: Cepillar toda la superficie del rectángulo con la mantequilla derretida. Espolvorear uniformemente la mezcla de azúcar y canela.
  7. Enrollar y Cortar: Comenzando por el lado largo, enrollar la masa firmemente. Usar hilo dental o un cuchillo afilado para cortar el cilindro en 12 porciones iguales.
  8. Segundo Levado: Colocar los rollos cortados en el molde engrasado, cubrirlos y dejar levar de nuevo en un lugar cálido durante 45-60 minutos.
  9. Hornear: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que los Rollos de Canela estén dorados.
  10. Preparar el Glaseado: Batir el queso crema, la mantequilla y la vainilla. Añadir el azúcar glas tamizado y la pizca de sal. Batir hasta obtener un glaseado ligero y cremoso.
  11. Glasear y Servir: Retirar los rollos del horno, dejar enfriar 5-10 minutos y untar generosamente el glaseado sobre ellos. Servir inmediatamente.