Ingredientes:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 250 ml de leche entera tibia
  • 7 g de levadura seca instantánea
  • 60 g de azúcar moreno
  • 70 g de mantequilla sin sal, pomada
  • 1 huevo grande
  • 5 g de sal fina
  • 60 g de mantequilla sin sal, muy blanda
  • 100 g de azúcar mascabado
  • 15 g de canela de Ceylán molida
  • 2 g de sal
  • 115 g de queso crema bajo en grasa
  • 30 g de mantequilla ablandada
  • 60 g de azúcar glass
  • 5 ml de extracto de vainilla puro
  • 15 ml de leche

Instrucciones:

  1. Mezclar la leche tibia con la levadura y una pizca de azúcar. Dejar reposar 5 minutos hasta que burbujee.
  2. Incorporar la harina, el azúcar restante, el huevo y la sal. Amasar hasta que la masa esté lisa, elástica y se desprenda de las paredes del bol.
  3. Incorporar la mantequilla pomada al final, amasando hasta que se absorba completamente.
  4. Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante 60-90 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño.
  5. Estirar la masa con el rodillo en forma rectangular, untar la mantequilla blanda y espolvorear la mezcla de azúcar mascabado, canela y sal.
  6. Enrollar la masa firmemente y cortar en 12 porciones utilizando hilo dental sin sabor o un cuchillo muy afilado.
  7. Colocar los rollos en una bandeja para horno con papel vegetal y hornear durante 25 minutos hasta que estén dorados.
  8. Preparar el glaseado batiendo el queso crema, la mantequilla, el azúcar glass, la vainilla y la leche. Aplicar sobre los rollos mientras aún estén tibios.