Rollo de Calabaza Clásico Receta Fácil con Sabor de Abuela

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar ligeramente el molde y forrarlo con papel de pergamino, dejando un excedente a los lados para levantar el bizcocho.
2. En un tazón mediano, combinar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, el jengibre, el clavo, la nuez moscada y la sal. Batir con un batidor de varillas para asegurar que estén bien mezclados.
3. En un tazón grande, batir los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que estén ligeros y esponjosos (unos 3-5 minutos). Añadir el puré de calabaza y el jugo de limón y mezclar hasta integrar.
4. Agregar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, batiendo a baja velocidad hasta que estén combinados. No batir en exceso.
5. Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente. Hornear durante 13-15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
6. Inmediatamente después de sacar el bizcocho del horno, espolvorear un paño de cocina limpio y húmedo con azúcar glas. Invertir el bizcocho sobre el paño y retirar con cuidado el papel de pergamino. Enrollar el bizcocho con el paño, empezando por un extremo corto. Dejar enfriar completamente enrollado sobre una rejilla.
7. Mientras el bizcocho se enfría, batir el queso crema y la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y cremosos. Agregar gradualmente el azúcar glas tamizada y el extracto de vainilla, batiendo hasta que el relleno esté suave y esponjoso.
8. Desenrollar con cuidado el bizcocho enfriado. Extender el relleno uniformemente sobre el bizcocho. Volver a enrollar el bizcocho con cuidado, sin el paño.
9. Envolver el rollo de calabaza en papel film y refrigerar durante al menos 1 hora antes de servir.
10. Antes de servir, espolvorear con azúcar glas y cortar en rodajas.