Ingredientes:

  • 10 láminas de papel de arroz circular (22 cm)
  • 2 mangos grandes maduros firmes, cortados en bastones
  • 2 paltas Hass grandes, en rebanadas finas
  • 1 zanahoria grande, cortada en juliana estilo fósforo
  • 1 pepino europeo sin semillas, en tiras delgadas
  • 1 taza de fideos de arroz vermicelli hidratados
  • 0.5 taza de hojas de menta fresca y cilantro
  • 0.5 taza de mantequilla de maní natural sin azúcar
  • 2 cucharadas de salsa tamari o soja
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 1 unidad de jugo de lima fresca
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 3 cucharadas de agua tibia

Instrucciones:

  1. Prepare todos los vegetales: corte el mango, la palta, la zanahoria y el pepino en tiras uniformes. Hidrate los fideos de arroz en agua caliente según las instrucciones del paquete y escúrralos bien.
  2. Para la salsa, en un bol pequeño, emulsione la mantequilla de maní con el tamari, el sirope de agave, el jugo de lima y el jengibre. Añada agua tibia cucharada a cucharada hasta obtener una consistencia cremosa y fluida.
  3. Sumerja una lámina de papel de arroz en un recipiente con agua tibia durante 5 a 10 segundos hasta que esté flexible pero no demasiado blanda.
  4. Extienda la lámina sobre una superficie lisa. Coloque en el centro un par de hojas de menta y cilantro, seguidas de la palta, el mango, los vegetales y una pequeña porción de fideos.
  5. Doble los extremos laterales del papel de arroz hacia el centro y, manteniendo una presión firme, enrolle desde la parte inferior hacia arriba para sellar el rollito.
  6. Repita el proceso con las láminas restantes y sirva inmediatamente acompañados de la salsa de maní.