Ingredientes:

  • 1 col china grande (aproximadamente 1 kg)
  • Agua para blanquear las hojas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 6g)
  • 1 pimiento rojo mediano, picado (aprox. 120g)
  • 1 zanahoria mediana, rallada (aprox. 80g)
  • 100g de guisantes frescos o congelados
  • 100g de champiñones frescos, laminados
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera (ahumado)
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 100g de arroz cocido (preferiblemente de grano corto)
  • Un puñado de perejil fresco, picado
  • 150ml de caldo de verduras (opcional)
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio (opcional)
  • 1 cucharadita de maicena (opcional)

Instrucciones:

  1. Separar las hojas de la col china, lavarlas y retirar la parte más gruesa del tallo. Blanquear las hojas en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Refrescar en agua con hielo. Escurrir y reservar.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente. Agregar el ajo y cocinar por un minuto más. Incorporar el pimiento rojo y la zanahoria. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Agregar el pimentón de la Vera y el comino. Cocinar por un minuto, removiendo constantemente. Añadir los guisantes y los champiñones. Cocinar hasta que los champiñones estén tiernos.
  4. Añadir el arroz cocido y el perejil picado. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta al gusto.
  5. Colocar una hoja de col china sobre una superficie plana. Poner una porción del relleno en el centro de la hoja. Doblar los lados hacia adentro y enrollar desde la base hacia la punta.
  6. Colocar los rollitos en una sartén grande. Preparar la salsa mezclando caldo de verduras, salsa de soja y maicena (opcional), y verterla sobre los rollitos. Cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que estén calientes por dentro.
  7. Servir los rollitos calientes, rociados con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvoreados con perejil fresco picado.