Ingredientes:

  • 600 g de calabacín
  • 5 g de sal fina
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de queso ricotta bajo en grasa
  • 100 g de espinacas frescas picadas
  • 3 g de ajo triturado
  • 2 g de nuez moscada rallada
  • 3 g de pimienta negra molida
  • 30 g de queso parmesano rallado

Instrucciones:

  1. Cortar el calabacín longitudinalmente en láminas de 3 mm de grosor. Colocarlas sobre papel absorbente, espolvorear la sal y dejar reposar 10 minutos. Secar cada lámina con presión suave.
  2. En un bowl, combinar el queso ricotta, las espinacas picadas, el ajo, la nuez moscada y la pimienta. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea y espesa.
  3. Extender una lámina de calabacín, colocar una cucharada del relleno en uno de los extremos y enrollar firmemente. Colocar en una bandeja con papel vegetal, pincelar con aceite de oliva y espolvorear el queso parmesano.
  4. Hornear a 200 °C durante 12-15 minutos hasta que el queso esté fundido y dorado.