Ingredientes:
- 500 g de calabacines medianos
- 5 g de sal fina
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- 250 g de requesón
- 30 g de queso parmesano rallado
- 2 g de pimienta negra molida
- 3 g de ajo en polvo
- 5 g de nuez moscada rallada
- 10 g de perejil fresco picado
- 50 ml de salsa de tomate natural
- 20 g de queso mozzarella rallado
Instrucciones:
- Lavar los calabacines, cortar los extremos y obtener láminas longitudinales de 2 mm utilizando una mandolina.
- Disponer las láminas sobre papel absorbente, espolvorear la sal y dejar reposar durante 10 minutos para deshidratar.
- Secar cada lámina presionando suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
- En un bol, mezclar el requesón con el queso parmesano, el ajo en polvo, la nuez moscada y la pimienta negra.
- Incorporar el perejil fresco picado a la mezcla de queso hasta obtener una pasta homogénea.
- Colocar una porción de relleno sobre cada lámina de calabacín y enrollar cuidadosamente.
- Ubicar los rollitos en una bandeja para horno, cubrir la parte superior con la salsa de tomate y el queso mozzarella.
- Hornear a temperatura medio-alta hasta que los bordes del calabacín caramelicen y el queso esté gratinado.