Ingredientes:

  • 12 hojas de papel de arroz (bánh tráng) - 22 cm de diámetro
  • 115g fideos de arroz vermicelli (bún) - cocidos según las instrucciones del paquete, enfriados
  • 1/2 lechuga romana, finamente picada
  • 1 zanahoria grande, juliana fina
  • 1/2 pepino inglés, juliana fina
  • 1 manojo de menta fresca, hojas sueltas
  • 1 manojo de cilantro fresco, hojas sueltas
  • 115g gambas cocidas y peladas, cortadas por la mitad a lo largo
  • 1 aguacate maduro, en rodajas finas (opcional)
  • 60 ml salsa de cacahuete (hoisin sauce)
  • 30 ml mantequilla de cacahuete cremosa
  • 30 ml agua caliente
  • 15 ml zumo de lima fresco
  • 1 cucharadita salsa de soja
  • 1/2 cucharadita miel o sirope de agave
  • 1/4 cucharadita chile triturado rojo (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepare los ingredientes: Pique todas las verduras, hierbas y proteínas de acuerdo con la lista de ingredientes. Cocine los fideos y las gambas si es necesario.
  2. Prepare la salsa para mojar: Bata todos los ingredientes para la salsa de cacahuete en un tazón pequeño hasta que quede suave. Ajuste la consistencia con más agua si es necesario.
  3. Ablande el papel de arroz: Llene un tazón grande con agua tibia. Sumerja una hoja de papel de arroz a la vez en el agua durante unos segundos, hasta que se ablande pero siga siendo flexible.
  4. Ensamble el rollito de primavera: Coloque el papel de arroz ablandado sobre una superficie de trabajo limpia. Coloque una pequeña cantidad de lechuga, fideos, zanahorias, pepino, hierbas y gambas (u otra proteína) en el tercio inferior del envoltorio.
  5. Enrolle: Doble los lados del envoltorio sobre el relleno. Luego, comenzando desde la parte inferior, enrolle firmemente el rollito de primavera alejándolo de usted.
  6. Repita: Repita los pasos 3-5 con los envoltorios e ingredientes restantes.
  7. Sirva: Sirva inmediatamente con salsa de cacahuete.