Ingredientes:

  • 240 ml (1 taza) de Leche entera tibia
  • 7 g (2 ¼ cucharaditas) de Levadura Seca Activa
  • 100 g (½ taza) de Azúcar granulada
  • 113 g (½ taza) de Mantequilla sin sal, derretida y enfriada (para la masa)
  • 2 Huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 5 g (1 cucharadita) de Sal fina
  • 500 - 550 g (4 - 4 ½ tazas) de Harina de trigo todo uso
  • 113 g (½ taza) de Mantequilla sin sal, muy suave (para el relleno)
  • 150 g (¾ taza) de Azúcar moreno (piloncillo o panela rallada)
  • 10 g (2 cucharadas) de Canela molida de buena calidad
  • 225 g (8 oz) de Queso Crema (Cream Cheese), suave
  • 30 g (2 cucharadas) de Mantequilla sin sal, suave (para el glaseado)
  • 240 g (2 tazas) de Azúcar glass (Pulverizada/Icing Sugar), tamizada
  • 5 ml (1 cucharadita) de Vainilla (extracto o pasta)
  • 30 - 45 ml (2-3 cucharadas) de Leche entera o Crema espesa

Instrucciones:

  1. Activar la Levadura: En un tazón, combine la leche tibia, 1 cucharadita del azúcar y la levadura. Deje reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa (indicando que está activa).
  2. Preparar los Húmedos: En un tazón grande, bata ligeramente los huevos, la mantequilla derretida (ya fría), el azúcar restante y la sal. Luego, agregue la mezcla de levadura a los ingredientes húmedos.
  3. Añadir Secos y Amasar: Incorpore la harina gradualmente. Amase a mano o con el gancho amasador por 8-10 minutos hasta que la masa esté suave, elástica y se separe de las paredes del tazón.
  4. Primer Levado (Fermentación): Coloque la masa en un tazón engrasado, cubra con film plástico y deje levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (60-90 minutos).
  5. Desgasificar y Estirar: Golpee suavemente la masa para desgasificarla. Estírela con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30x45 cm (12x18 pulgadas) y 0.5 cm de grosor.
  6. Preparar el Relleno: En un tazón pequeño, cremar la mantequilla suave (punto pomada) con el azúcar moreno y la canela. Debe formar una pasta fácil de untar. Extienda uniformemente esta mezcla sobre el rectángulo de masa.
  7. Enrollar y Cortar: Comenzar a enrollar firmemente desde el extremo más largo. Utilice hilo dental o un cuchillo muy afilado para cortar el cilindro en 12 a 15 piezas iguales.
  8. Segundo Levado: Coloque los roles en la bandeja de horno engrasada, dejando espacio entre ellos. Cubra y deje reposar 45-60 minutos hasta que estén hinchados y casi tocándose.
  9. Hornear: Precaliente el horno a 190°C (375°F). Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la masa interior esté cocida. Retire del horno y deje reposar 5-10 minutos.
  10. Preparar el Glaseado Infalible: Batir el queso crema y la mantequilla suaves hasta que estén completamente homogéneos. Luego, incorpore el azúcar glass tamizado y la vainilla. Batir hasta obtener una consistencia muy cremosa.
  11. Ajustar Consistencia y Glasear: Agregar la leche o crema, una cucharada a la vez, hasta obtener una consistencia espesa y untable. Verter o untar generosamente el glaseado sobre los roles mientras aún están tibios. Servir inmediatamente.