Ingredientes:
- Para la masa: 1 taza (240 ml) de Leche entera tibia (40°C / 105°F)
- Para la masa: 2 ¼ cucharaditas (7 gramos) de Levadura instantánea seca
- Para la masa: ½ taza (100 gramos) de Azúcar granulada
- Para la masa: ½ taza (115 gramos) de Mantequilla sin sal derretida
- Para la masa: 2 unidades de Huevos grandes a temperatura ambiente
- Para la masa: 4 a 4 ½ tazas (500 a 560 gramos) de Harina de trigo todo uso
- Para la masa: 1 cucharadita (5 gramos) de Sal fina
- Para el relleno: ½ taza (115 gramos) de Mantequilla sin sal suave (temperatura ambiente)
- Para el relleno: 1 taza (200 gramos) de Azúcar moreno bien compacta
- Para el relleno: 2 cucharadas (15 gramos) de Canela en polvo
- Para el glaseado: 4 onzas (113 gramos) de Queso crema suave (temperatura ambiente)
- Para el glaseado: ¼ taza (55 gramos) de Mantequilla sin sal suave (temperatura ambiente)
- Para el glaseado: 2 tazas (240 gramos) de Azúcar glass (pulverizada y tamizada)
- Para el glaseado: 1 cucharadita (5 ml) de Extracto de vainilla
- Para el glaseado: 1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) de Leche o Nata
Instrucciones:
- Activar la Levadura: Combinar la leche tibia (40°C), 1 cucharada de azúcar y la levadura. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa. Si no espuma, la levadura no está activa.
- Mezcla Húmeda y Seca: En un tazón grande, batir la mantequilla derretida, los huevos y la mezcla de levadura activada. En un tazón separado, incorporar la sal y el resto del azúcar a la harina.
- Amasado: Añadir gradualmente la harina a la mezcla húmeda. Amasar a mano o con batidora de pie (gancho) durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y que apenas se pegue a las manos.
- Primer Leudado: Colocar la masa en un tazón previamente aceitado, cubrir con papel film o un paño. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (60-90 minutos).
- Preparar el Relleno: Mientras la masa leuda, mezclar la mantequilla suave, el azúcar moreno y la canela en un tazón hasta formar una pasta uniforme.
- Estirar y Rellenar: Desinflar suavemente la masa leudada. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar en un rectángulo de aproximadamente 35 x 45 cm. Extender la mezcla de canela uniformemente sobre la masa, dejando un borde limpio de 1 cm en el lado más largo.
- Enrollar y Cortar: Comenzando por el lado largo, enrollar la masa firmemente. Cortar el rollo en 12 porciones iguales (aproximadamente 3.5 a 4 cm de grosor). Utilizar hilo dental para un corte más limpio.
- Segundo Leudado y Horneado: Colocar los roles en un molde engrasado (9x13 pulgadas), dejando un pequeño espacio. Cubrir y dejar reposar 30 minutos más. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Hornear: Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados. Retirar y dejar enfriar en el molde por 5-10 minutos.
- Preparar el Glaseado: Batir el queso crema, la mantequilla, la vainilla y el azúcar glass hasta obtener una crema suave. Añadir leche o nata si se requiere una consistencia más líquida.
- Glasear y Servir: Esparcir el glaseado generosamente sobre los roles mientras aún están tibios. Servir inmediatamente.