Pastel Red Velvet Clásico Fácil Receta Esponjosa y con Cream Cheese

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar dos moldes redondos de 20 cm, colocando papel de horno en el fondo.
2. En un bol grande, tamizar y mezclar los ingredientes secos del bizcocho: harina, azúcar, cacao, bicarbonato y sal.
3. En otro bol, cremar la mantequilla hasta que esté pálida. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien. Incorporar la vainilla y el colorante rojo hasta integrar.
4. Con la batidora a velocidad baja, añadir los ingredientes secos y el suero de leche alternadamente, comenzando y terminando con los secos. No sobrebatir.
5. En una taza, mezclar el vinagre con el bicarbonato restante hasta que espume. Añadir esta mezcla rápidamente a la masa y revolver suavemente a mano solo hasta incorporar.
6. Dividir la masa equitativamente entre los dos moldes. Hornear por 30-35 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Enfriar 10 minutos en el molde, desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
7. Para el frosting: Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté esponjosa. Añadir el queso crema frío y batir hasta homogeneizar. Incorporar el azúcar glas tamizado y la vainilla gradualmente hasta obtener una consistencia firme.
8. Montaje: Nivelar los bizcochos. Colocar una capa, cubrir con una generosa cantidad de frosting, poner la segunda capa y cubrir todo el pastel (lados y superficie) con el glaseado restante.
9. Refrigerar 30 minutos antes de servir para asentar el glaseado.