Ingredientes:

  • 1 cabeza mediana (aprox. 500g) Col Blanca (Repollo), cortada súper fina o rallada
  • 2 unidades grandes Zanahoria, rallada
  • 1 taza Mayonesa Clásica (entera)
  • 2 Cucharadas (Tbsp) Suero de Mantequilla (Buttermilk) (o leche con 1/2 cdta. de vinagre)
  • 1 Cucharada (Tbsp) Vinagre de Manzana
  • 3 Cucharadas (Tbsp) Azúcar Granulada
  • 1/2 a 1 Cucharadita (tsp) Sal Marina
  • Pimienta Negra al gusto

Instrucciones:

  1. Corte la col blanca (repollo) en tiras muy finas o rállala. Coloque la col en un colador grande. Espolvoree 1/2 a 1 cucharadita de sal marina sobre la col. Deje reposar durante 5 minutos para que la sal, por ósmosis, extraiga el exceso de humedad (la clave para que no quede aguada).
  2. Pasado el tiempo de reposo, presione suavemente la col para ayudar a liberar el líquido restante. Deseche el agua. Transfiera la col escurrida a un bol grande y añada las zanahorias ralladas.
  3. En un bol mediano, combine la mayonesa, el suero de mantequilla (buttermilk), el vinagre de manzana y el azúcar granulada. Mezcle vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva por completo y el aderezo esté liso y cremoso. Sazone con pimienta negra recién molida.
  4. Vierta el aderezo cremoso sobre la mezcla de col y zanahoria. Mezcle bien para asegurar que cada hebra de verdura esté completamente cubierta. Pruebe y ajuste el sazón, añadiendo más sal o azúcar si es necesario. Sirva inmediatamente para una textura crujiente o refrigere durante al menos 30 minutos (tiempo no incluido en la receta total) para que los sabores se asienten, resultando en una ensalada de col aún más sabrosa.