Ingredientes:

  • 125g de harina de trigo de repostería
  • 2 unidades de huevos grandes
  • 250ml de leche desnatada
  • 50ml de agua mineral
  • 15g de mantequilla
  • 1g de sal fina
  • 5ml de esencia de vainilla

Instrucciones:

  1. En un bol grande, tamiza la harina de trigo y añade la pizca de sal. Crea un hueco en el centro e incorpora los huevos.
  2. Comienza a batir suavemente desde el centro, integrando la harina poco a poco mientras viertes la leche desnatada y el agua mineral en un hilo constante para evitar la formación de grumos.
  3. Incorpora la mantequilla derretida (tibia) y la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una emulsión homogénea.
  4. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en el frigorífico durante 40 minutos para hidratar el almidón y relajar el gluten.
  5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y pincela con una mínima película de aceite o mantequilla.
  6. Vierte una porción de masa y distribuye rápidamente. Cocina hasta que los bordes estén dorados y se despeguen, dales la vuelta y cocina por 30 segundos más.