Ingredientes:

  • 1 taza (125 gramos) Harina de Trigo (todo uso) cernida
  • 1 ¼ tazas (300 ml) Leche entera, a temperatura ambiente
  • 2 unidades Huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas (55 gramos) Mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente
  • 2 cucharadas (25 gramos) Azúcar granulada
  • ¼ cucharadita (1.5 gramos) Sal fina
  • 1 cucharadita (5 ml) Extracto de vainilla (opcional)
  • Mantequilla o aceite vegetal (cantidad necesaria, para engrasar)

Instrucciones:

  1. Cernir los Secos: En un tazón grande, combine y cierna la harina, el azúcar y la sal. Esto previene grumos desde el inicio.
  2. Preparar los Líquidos: En un tazón aparte, bata ligeramente los huevos. Agregue la leche y la vainilla (si la usa).
  3. Combinar: Vierta lentamente la mezcla líquida sobre los ingredientes secos, batiendo continuamente (o use la licuadora) hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
  4. Añadir la Grasa: Incorpore la mantequilla derretida y mezcle hasta que esté totalmente integrada.
  5. El Reposo Obligatorio: Cubra el tazón con plástico film y refrigere por un mínimo de 30 minutos (idealmente 1 hora). Este paso es vital para que el gluten se relaje y la masa no se rompa al cocinar.
  6. Calentar la Sartén: Coloque la sartén antiadherente a fuego medio-alto y mantenga una temperatura constante.
  7. Engrasar Ligeramente: Frote la sartén con un poco de mantequilla o aceite.
  8. Verter la Masa: Vierta aproximadamente ¼ de taza (un cucharón) de masa en el centro de la sartén. Inmediatamente, levante la sartén e inclínela circularmente para que la masa cubra uniformemente el fondo en una capa muy fina.
  9. Cocinar el Primer Lado: Cocine por 1 a 2 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse y el centro ya no luzca húmedo.
  10. Voltear: Con la ayuda de la espátula, voltee la crepa y cocine el segundo lado por 30 a 60 segundos más, hasta que esté ligeramente dorada.
  11. Apilar: Retire la crepa y colóquela sobre un plato. Repita el proceso, apilando las crepas una sobre la otra para mantenerlas calientes y húmedas. Sirva inmediatamente con su relleno favorito.