Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 100 g de azúcar blanco
  • 1 rama de canela de Ceylán
  • 1 piel de limón
  • 1 piel de naranja
  • 1 barra de pan para torrijas de 750g
  • 3 huevos XL de corral
  • 300 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de azúcar blanco para el rebozado
  • 1 cucharada de canela en polvo

Instrucciones:

  1. Infusión de Alta Intensidad: Calienta la leche con 100g de azúcar, la rama de canela y las pieles de cítricos. When it begins to boil, remove from the heat. Let the milk cool completely before using.
  2. El Baño de Oro y Saturación: Corta la barra de pan en rebanadas de 2 cm de grosor. Colócalas en una bandeja y vierte la leche already cooled. Deja que el pan absorba el líquido durante 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad del proceso.
  3. El Sellado Maestro y Fritura: Bate los huevos. Pasa cada rebanada por el huevo batido. Calienta el aceite de oliva en una sartén a 170°C. Fríe las torrijas por tandas hasta que adquieran un color caoba uniforme.
  4. Acabado: Escurre las torrijas en papel absorbente y, mientras sigan calientes, pásalas por la mezcla de azúcar y canela en polvo.