Ingredientes:
- 560g de harina de fuerza
- 100g de azúcar blanca granulada
- 7g de levadura seca instantánea
- 240ml de leche entera tibia
- 115g de mantequilla sin sal derretida
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 10 galletas tipo Oreo trituradas finamente en polvo
- 5g de sal fina
- 150g de azúcar morena suave
- 15g de canela en polvo
- 115g de mantequilla sin sal a punto pomada
- 15 galletas tipo Oreo troceadas groseramente
- 120ml de nata para montar (heavy cream)
- 225g de queso crema tipo Philadelphia frío
- 60g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200g de azúcar glass tamizada
- 5ml de extracto de vainilla puro
- 5 galletas Oreo adicionales para decorar
Instrucciones:
- Mezcla la leche tibia (43°C) con una cucharada de azúcar y la levadura. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
- En una batidora de pedestal, combina la harina, el polvo de 10 galletas, el resto del azúcar blanca y la sal. Añade la levadura activada, el huevo y la mantequilla derretida.
- Amasa a velocidad media durante 8-10 minutos hasta desarrollar el gluten. Coloca en un bol engrasado y deja levar por 1.5 horas o hasta que doble su tamaño.
- Extiende la masa en un rectángulo. Unta los 115g de mantequilla pomada y espolvorea la mezcla de azúcar morena, canela y las 15 galletas troceadas.
- Enrolla la masa firmemente y corta 12 rollos iguales usando hilo dental. Colócalos en un molde de 9x13 pulgadas.
- Deja reposar los rollos 30 minutos más. Antes de hornear, vierte la nata líquida entre los espacios de los rollos (baño de seda).
- Hornea a 175°C (350°F) durante 25 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Bate el queso crema con la mantequilla, el azúcar glass y la vainilla. Cubre los rollos aún tibios y decora con galletas adicionales.